Rencontre avec les vignerons d’Aix-en-Vignes
Jeudi 7 juillet 2005 à 19 heures

L’association Aix en Vignes est née de la rencontre de dix vignerons du Pays d’Aix en Provence, attachés à un terroir dont ils expriment la typicité, à travers les vins qu’ils élaborent. Les grands vins naissent toujours de l’association de plusieurs facteurs que la Charte d’Aix en Vignes a pour but de définir :

- la vigne : le sol et les façons culturales

- La cave : la vinification et l’élevage

- Les hommes : la relation entre le vigneron et le consommateur

La vigne : le sol et les façons culturales
Les vignerons d’Aix en Vignes s’attachent à respecter la richesse naturelle du sol, en privilégiant le travail artoire à l’utilisation abusive d’herbicides, afin de préserver l’équilibre biologique du terroir.

Les méthodes de protection phytosanitaire qu’ils utilisent s’appuient sur le concept de la « lutte raisonnée » et pour certains de la « viticulture biologique » qui tendent à éviter l’emploi des produits de synthèse.

Les vignerons d’Aix en Vignes tiennent à maîtriser les rendements de leurs vignes afin de produire des raisins à fort potentiel.

La cave : la vinification et l’élevage
Les vignerons d’Aix en Vignes s’accordent pour appliquer des procédures de vinifications suivantes, qui respectent l’identité du raisin :

- Ils favorisent la récolte manuelle des cépages destinés à l’élaboration des grands vins

- Ils maintiennent une hygiène irréprochable dans leurs cuveries

- Ils utilisent des méthodes douces de transfert qui respectent l’intégrité du raisin et du vin

- Ils sont présents dans leurs caves, attentifs à toutes les étapes de l’élaboration du vin, depuis la vinification jusqu’à la mise en bouteilles : leur vin devient alors le reflet de leur personnalité.

Les hommes : la relation entre le vigneron et le consommateur, grâce au vin
L’association Aix en Vignes est un lieu d’échanges privilégiés qui permet aux vignerons de progresser et d’être à l’écoute de l’expérience des autres , dans un esprit de respect mutuel.

En adhérent à cette charte, les vignerons d’Aix en Vignes, s’engagent à :

- respecter la terre et son équilibre

- respecter la personnalité du raisin et du vin

- respecter le consommateur, en s’adressant à lui dans un esprit de relations durables, afin de l’amener à mieux comprendre et partager leur passion et donc à aimer nos vins de Provence.

Renseignements et réservation :
Atelier Cézanne - 9 avenue Paul Cézanne
13090 Aix-en-Provence
Tél : 04 42 21 06 53 - Fax : 04 42 21 90 34
E Mail (Mél): infos@atelier-cezanne.com